MEZCLAS

La bebida Aroma, Cuerpo, Acidez y Sabor

La bebida que llamamos café es la resulta de mezclar café tostado y molido seco con agua muy caliente, existen muchos métodos para obtener esta infusión pero todos convergen en el mismo punto: una taza de café oscuro, aromático, fuerte y espeso. Las cualidades de una buena bebida son: el aroma, el cuerpo, la acidez y el sabor.

El beneficiado ecológico del café consiste en la transformación del café cereza en café pergamino, utilizando la menor cantidad de agua y evitando la contaminación; después de esto los granos pasarán a los tanques de fermentación.

Cuando el grano esta a punto se lleva a tanques especiales de lavado donde son enjuagados y aclarados, los granos cubiertos del pergamino son dejados al sol para que se sequen o usando métodos mecánicos para el mismo fin; una vez secos se llevan a las morteadoras para dejar el grano verde u oro.